初めて嚥下食を作られる方にはお勧めです。
嚥下食・嚥下障害の知識のない私が、この本を読んでとても勉強になりました。出来るだけ分かりやすい表現の本を探していたところ、この本に出会えて大当たりでした。嚥下障害の知識・食べさせ方・レシピ（主食からデザートまで）が写真やイラスト付きで記載されています。嚥下食を作られる方は、ある程度病院で指導を受けられると思います。その後、参考になるレシピがあると大変助かりますし、食べる本人も栄養バランスよく又美味しく味わうことが出来ます。ぜひお勧めしたいです。

初心者でも料理ができる見やすい内容
私は料理初心者で高齢者用の料理本を探していました。
このレシピ集は料理する際のポイントを記載してあったり、作り方の手順、アドバイス、文字の大きさ等見やすくなっております。
一番いいのは、作り終わった写真がカラーで大きく載っており、食材の切った形など確認ができるところが一番気に入りました。

主観的な良くない所は、もう少し普段作られるようなレシピを載せてほしいと思いました。
割合からすると、普段作られるレシピが６：４かな
　
客観的にいいところは、カロリー数と塩分の量が各自載っているところ、嚥下しやすい人用、
咀嚼しやすい用、血圧適正用、血液サラサラ用等、各自その料理の特徴が表記してあったり、
どうしたらおいしく食事ができるかくわしく表記してあるところはGoodである。

試食しました。
実際食べてみるとすごくおいしくて、今まで病院や施設で出されていた「ミキサー食」や「キザミ食」は何だったの！と言いたいくらい･･･。この本に紹介されている方法は調理に手間がかかる（らしい）ので、作る人は始め大変（らしい）ですが、高齢者に評判は上々とのことでした。私も、食べておいしさを納得しました。
飲み込みにくい方を対象とした咀嚼・嚥下機能チェック方法も、少しですが載っています。
ちなみに、病院や施設で提供されている、いわゆる「ソフト食」（ミキサー食をゼラチンやアガーで固めたもの）とは、まったく別物です。

よかったです！
探している本が見つかってうれしいです。
見やすく簡単なものばかりなので、役に立ってくれると思います。
ただ、もう少し料理の数があるともっと、大満足だったと思います。

難解度高し。But,力作。
　セラピューティックレクリエーション（ＴＲ）専攻の学生は必ず手にする本。ＴＲサービスモデルの基本であり、ＴＲサービスの概念を理解するには不可欠である。留学していた方には、その日本語版として意味がある。 　しかし、専門的すぎる内容がかえって、日本でレクリエーション関連の勉強をした読み手に、埋められない日米間のギャップを与えると思われる。10年後には今よりも抵抗なく参考的に読まれると予測する。